최근들어 빵 만드는 재미에 빠졌는데요
여태껏 치즈케익만 3번째 망치고 있습니당 ㅠㅠ
수플레 치즈 케이크 세트를 사서 만들었는데요
혹시 보시고 순서과정이나 제가 뭘 잘못한 것이 있는지 말씀해주세요~!
1. 크림 치즈와 버터를 부드럽게 풀어서 같이 섞어준다.
2. 다른 볼에 노른자를 가볍게 풀고 설탕, 전분을 넣고섞는다.
3. 2에 우유를 넣고 바닥까지 잘 저어주면서 불에서 가열한다. (살짝 엉겨 붙을때까지)
4. 1에 3을 넣고 매끄럽게 섞어준다.
5. 깨끗한 볼에 흰자를 넣고 거품이 풍성해질 때까지 거품기로 믹싱한다.
6.설탕을 3번 정도 나누어서 넣고 끝이 뾰족하게 될 때까지 믹싱한다.
7. 4에 머랭(6)을 넣고 매끄럽게 섞어준다.
8. 준비한 팬에 반죽을 붙는다.
9. 따뜻한 물을 반쯤 부어둔 다른 틀에 8을 넣고 중탕으로 굽는다.
* 170도에서 20분, 150도에서 60분정도 충분히 구워준다! 팬에는 케익시트를 깔아 주었습니다.
궁금한 점!!
위 순서대로 만들었구요.
집에 있는 오븐기로 했는데요.
80분정도 중탕으로 구웠데도 겉면이 갈색빛을 띄지 않았으며
어느정도가 익은 것인지 또한 잘 모르겠습니다. - 치즈케익의 익음정도는 어떻게 아나요?
그리고 치즈케익을 꺼내서 식힌 후 팬에서 꺼내서 하는 것이 맞는 거죠...
- 어느정도 굳어야 팬에서 빼낼 수 있나요?
늘상 오븐에서 빼서 바로 팬에서 빼내려고 하다가 뒤집어 져서 망치곤 했거든요
초보라서 그러니 차근히 설명 좀 부탁드립니다.
치즈케익의 익음정도 등...궁금합니다.
하랑 2022.07.05 댓글 5
방방2022.08.11
오븐 불이 너무약하거나,반죽이 심하게 묽으지 않은이상은 150도 50~60분만 구워줘도 익은건 확연히 보입니다^^ 170도에서 굽는건 윗색을 내기 위해서인데, 반죽에따라 달라서 겉면이 갈색빛을 띈다는건 윗색을 낸다는 말인것같네요^^ 치즈케익의 익음정도는 젓가락으로찔러서 알수있지만 위에서 말했다싶히 그정도로 구우면 다 익습니다 ㅎㅎ 원래 치즈케익 반죽자체가 부드럽고 전분같이 고운 가루가 들어가기때문에 다른 케익과는 다르게 굽고난후에는 정말 부실하고 흐물
먹딸기2022.08.11
더쉽게 만드시려면요 ㅎㅎ 대충 재료가 크림치즈,버터,달걀,설탕,전분,우유 인것같은데 꼭 중탕을 안해도 처음엔 그냥 가벼운마음으로 쉽게만들어보셔도 되거든요^^ 중탕하는이유가 우유거품내려는것같은데 ㅎㅎ 색다른 방법으로 만드셔도 맛은 비슷할거에요 크림치즈-버터-설탕-달걀노른자-전분-우유 를 섞어서 치즈반죽만들고 흰자로 머랭내서 섞어주셔도 되요 ㅎㅎ 한번믿고 만들어보세요~ㅎㅎ
Schokolade2022.08.11
새침떼기님이 설명 잘 해주셨네요~~
빵야2022.08.11
가스 오븐일 경우 윗색이 갈색으로 잘 나지 않는답니다..윗색 내신다고 오래 굽다간 타기 쉽상이죠. 새침떼기님 말씀처럼 다 굽고 난 뒤 틀에서 빼지 말고 식힌후틀채 냉장고에 넣어 두셨다가 담날 꺼내서 틀에서 분리하신후 드세요..
CutieBaby2022.08.11
감사합니다. 모두 친절한 답변에 많은 도움이 됐습니다. 가스 오븐 경우에는 윗색이 갈색으로 잘 안 나는군요^^; 저희 집이 가스오븐이거든요^^ 암튼 너무 너무 감사해용~