김영모님의 건강빵 책을 보면 천연발효종을 200g 넣어야 하는데
천연 발효종이 없다면 드라이이스트를 몇 g으로 대체를 해야 하는지
알고 계신분들이 있다면
답변 주시면 감사하겠습니다.^^
김영모님의 건강빵 책의 천연발효종?
sin 2022.06.28 댓글 2
sin 2022.06.28 댓글 2
김영모님의 건강빵 책을 보면 천연발효종을 200g 넣어야 하는데
천연 발효종이 없다면 드라이이스트를 몇 g으로 대체를 해야 하는지
알고 계신분들이 있다면
답변 주시면 감사하겠습니다.^^
노을빛2022.08.11
흠..일반적인 제빵에서는 밀가루 500g일 경우10g 정도 들어갑니다..2% 계산하심 되는데요. 이스트마다 다를수 있으니 설명서가 있는지 잘 보세요.. 그리고 식감이나 질감 맛 등은 천연발효종과는 달라질수 있습니다.
찬솔큰2022.08.11
아 그렇군요.. 답변 정말 감사합니다.^^