별립법으로 카스테라를 만들었어요
흰자는 머랭내고(단단한정도로. 근데 너무 단단하면 안되나요?)
노른자는 설탕넣고 섞어줬구요(거품이 많이 나진않았어요, 중탕으로 해야하나요?노른자와 설탕섞을때?)
박력분넣고 살살섞고(이때 고무주걱을 세워서 가르듯이 섞는거아닌가요? 재빨리 섞어야하나요?머랭이 노른자반죽에 잘 안섞여서
섞는데 시간이 좀 걸리던데요)
머랭나머지 넣고 섞었는데
틀에 부을때 반죽이 계단처럼 흘러내리는게 아니라 그냥 주륵흐르더라구요..
그때 느꼈죠, 아..또 실패구나...
160도로 40분구워서 식힘망에 식히고(굽는동안 많이 부풀었는데 다 꺼졌어요,식히는동안)
잘라봤는데 에상한 그 카스테라느낌이 아니라 좀 떡진듯한 그런 카스테라가 되었어요....
뭐가 문제일까요??
카스테라가 자꾸 실패해요...
설화 2022.06.19 댓글 2
Sweet2022.08.11
가루류를 넣자마자 바로 섞기 시작하세요. 가루류를 넣고 조금 지체하면 가루류가 달걀반죽의 수분을 흡수해서 덩어리지기 쉽고 더 잘 안 섞이는 것 같더라고요. 그리고 가루류를 넣을 때는 달걀반죽에 골고루 뿌리는 것처럼 넣으면 더 섞기 쉬운 것 같아요.
맑은누리2022.08.11
아.. 제겐 너무 어려운 카스테라예요..ㅠㅠ 말씀하신대로 함 해볼께요~~ 댓글감사해요~`