깨찰빵 구울때요...

오늘 깨찰빵을 믹스로 만들어 봤는데요,
처음에 오븐서 꺼냈을땐 그래도 제법 빵빵하더니 어느 정도 식었길래 자르려고 봤더니만
속에 있던 공기주머닌 다 어디로 가고 저리도 찌글어 졌네요...
이렇게 주저앉지 않게 하려면 어떻게 해야 하나요???

고수님들 비법 전수 좀 부탁드려요...