베이킹할 때 버터를 오일로 대체할 수 있나요?

댓글 9

• 유진공주2022.08.11

  저는 오일 레시피를 잘 쓰지 않아요.
  오일로 만들면 식감이 단단하고 맛도 아쉬울 수 있더라고요.

• 길가온2022.08.11

  전에 본 레시피에서는 버터 120g 대신 오일 80g을 넣으라고 하더라고요.

• 달콤이2022.08.11

  버터 양의 80% 정도 넣으면 괜찮다고 알고 있어요.
  조금씩 조절해서 취향에 맞추시면 될 것 같아요.

• 세이2022.08.11

  파운드나 머핀, 롤케이크처럼 오일로 대체할 수 있는 레시피도 있어요.
  버터를 쓰면 부드럽고 포슬포슬하지만, 오일을 쓰면 묵직하고 단단해질 수 있어요. 저는 포도씨유를 주로 써요.
  버터 양의 70~80% 정도가 기준이지만, 만드는 종류에 따라 달라요.

• 찬늘봄2022.08.11

  그럼 버터를 꼭 써야 하는 종류도 있을까요? 알려주세요.

• 타우러스2022.08.11

  액체 유지와 고체 유지는 성질이 달라서, 크림을 올려도 액체 쪽은 빨리 가라앉고 구운 뒤 모양도 잘 유지되지 않을 수 있어요.
  머핀이나 쉬폰은 괜찮을 수 있지만 쿠키는 식감 차이가 크게 날 수 있어요. 올리브오일은 향도 강하고요.

• 블레이2022.08.11

  역시 버터를 사야겠네요 ㅠㅠ
  답변 감사합니다!

• 목향2022.08.11

  버터가 들어가는 케이크를 포도씨유로 바꿔 구웠더니 팬에 닿은 부분이 단단하고 질겼어요.
  몸에는 괜찮을지 몰라도 식감 차이가 있더라고요. 참고가 되셨으면 해요^^

• 초롱꽃2022.08.11

  버터 100g이면 오일은 70% 정도 넣어보세요.
  버터롤 같은 빵 종류는 오일을 써도 되지만 버터 향은 나지 않아요. 버터크림법으로 만드는 케이크는 버터를 권해요.
  오일을 써도 안 되는 건 아니고, 저는 버터가 적을 때 둘을 섞어 넣기도 해요.