김영모 책에 나온 제과 용어가 궁금해요

댓글 5

• 날놓아줘2022.08.11

  케이크 가루는 제누아즈를 가루처럼 만든 게 맞아요.
  롤인버터는 크루아상이나 파이 반죽에 쓰는 가공 버터예요.

• 로와2022.08.11

  레시피에 롤인버터라고 되어 있으면 마가린을 사면 될까요?
  한 번 더 알려주세요^^

• Sona2022.08.11

  감사합니다.
  버터를 밀대로 밀어서 쓰는 거군요.
  녹을까 봐 생각도 못 했어요. 초보라 질문이 많네요^^

• 루리2022.08.11

  버터를 직접 밀어 쓰면 작업하기가 조금 힘들어요.
  만들 수는 있지만 롤인버터가 작업하기 편하고 파이 결도 잘 살아나요.
  편한 방법으로 해보세요. 저는 버터로도 만들어 봤는데 되더라고요.
  롤인버터를 쓰려면 온라인에서 찾아보세요.
  저는 요즘 마가린은 쓰지 않고 있어요.

• 유1혹2022.08.11

  롤인버터를 찾아봤는데 보이지 않더라고요.
  어디서 살 수 있나요?