제빵기로 반죽한 식빵이 떡처럼 되는 이유가 뭘까요?

댓글 4

• 마루나2022.08.11

  저는 통밀가루를 쓰거나 반죽이 충분히 되지 않았을 때 빵이 떡지더라고요.
  제빵기보다 손반죽이 더 나을 때도 있었어요.

• 해까닥2022.08.11

  글루텐도 잘 생긴 것 같은데 반죽에서 가스가 많이 나더라고요.
  가스는 완전히 빠지는 소리가 날 때까지 빼야 하나요?

• 남2022.08.11

  저는 밀대로 밀거나 손으로 눌러 가스를 빼요 ㅎㅎ
  반죽과 굽기가 괜찮았다면 밤에서 수분이 나오거나 밤을 많이 넣어서 그랬을 수도 있겠네요.
  빵은 손으로 누르면 밀가루 덩이처럼 뭉치는 느낌이 들기도 해요.

• 새꽃2022.08.11

  익힌 밤을 까서 냉동해뒀다가 넣었는데 조리하면서 퍼졌어요.
  그게 원인일 수도 있겠네요.