마들렌과 휘낭시에, 어떤 차이가 있나요?

하늘 2022.05.16 댓글 6

쿠키를 굽고 남은 흰자를 쓸 때 휘낭시에를 많이 만든다고 하시더라고요.
마들렌과는 어떤 차이가 있는지 궁금해요.
달걀을 전란으로 쓰느냐 흰자만 쓰느냐의 차이인가요?
베이킹 초보라 여쭤봅니다~

새론2022.08.11

저도 궁금했어요 ㅎㅎ
유리2022.08.11

저도 잘은 모르지만, 마들렌은 달걀 풍미가 나고 휘낭시에는 버터 풍미가 난다고 들었어요.
달님2022.08.11

휘낭시에는 흰자만 써서 식감이 확실히 다르더라고요. 더 가볍고 촉촉한 느낌이에요 ㅎㅎ 레시피를 보면 가장 큰 차이는 달걀인 것 같아요. 저도 초보라 다른 차이는 잘 모르겠네요.
참이삭2022.08.11

김밥과 햄버거처럼 서로 다른 구움과자라고 보면 될 것 같아요. 흰자는 머랭 만들 때 쓰면 좋아요.
베레기2022.08.11

마들렌과 휘낭시에는 둘 다 구움과자예요. 달걀 사용 방식이 다른 것 같고, 휘낭시에는 흰자와 아몬드 가루를 써서 쫀득한 맛을 살리는 편이에요. 둘 다 녹인 버터를 사용하고요. 마들렌은 전란을 많이 쓰니 꿀이나 메이플 시럽, 홍차 등을 더해 풍미를 내기도 하는 것 같아요. 제 생각입니다.
세이2022.08.11

휘낭시에는 가볍고 마들렌은 조금 묵직한 편인 것 같아요~

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