통밀이나 호밀만으로 발효종 빵을 만들 수 있는 레시피가 있을까요?
생이스트는 쓰지 않고 싶고, 냉장고가 없어 이스트를 보관하기도 어려워요.
많이 부풀지 않아도 괜찮으니 발효종으로 만드는 방법을 찾고 있어요.
통밀과 백밀가루로 발효종을 만들어봤는데, 빵을 만드는 과정에서 잘되지 않았어요.
도움 부탁드려요.
통밀이나 호밀 발효종 빵 레시피 있을까요?
핫보라 2022.05.14 댓글 2
핫보라 2022.05.14 댓글 2
통밀이나 호밀만으로 발효종 빵을 만들 수 있는 레시피가 있을까요?
생이스트는 쓰지 않고 싶고, 냉장고가 없어 이스트를 보관하기도 어려워요.
많이 부풀지 않아도 괜찮으니 발효종으로 만드는 방법을 찾고 있어요.
통밀과 백밀가루로 발효종을 만들어봤는데, 빵을 만드는 과정에서 잘되지 않았어요.
도움 부탁드려요.
초코우유2022.08.11
천연 발효종 만드는 방법은 베이킹 책에서 찾아볼 수 있어요.
호밀 사워종이나 건포도 발효액종도 있고, 우리밀 통밀만으로 빵을 구운 사례도 봤어요.
전날 반죽을 조금 남겨 다음 반죽에 넣는 방법도 있다고 해요.
렁찬2022.08.11
책에 나온 레시피를 말씀하시는 것 같아요.
책 내용을 그대로 옮기기는 어려우니 가까운 서점에서 확인해보시면 좋을 것 같아요.