베이글 반죽이 데칠 때 쭈글거려요 빛길 2022.05.14 댓글 2 베이글 반죽을 1차 발효한 뒤 데치는데요. 반죽을 떼어낼 때 찌그러지고, 물에 넣으면 더 쭈글쭈글해져요. 어떤 점이 문제일까요?
은송이2022.08.11
성형해서 팬에 올릴 때 베이글마다 유산지를 잘라 깔아두세요. 데칠 때 유산지째 넣으면 뒤집을 때 자연스럽게 떨어져요.
데친 다음 바로 오븐에 넣으면 덜 쭈글거려요.
이루리2022.08.11
오, 이대로 하면 성공할 것 같아요! 감사합니다~