우유 모닝롤 반죽을 저온발효하려고 냉장고에 넣었다가 꺼냈는데 전혀 부풀지 않았어요.
일반발효만 하다가 처음 시도해서 지금은 일반발효로 돌리고 있습니다.
신선칸 온도가 0도라 너무 낮았던 걸까요? 보통 6~7도 정도로 맞춘다고 들었어요.
레시피에 적힌 대로 인스턴트 이스트 2작은술을 넣었는데, 이스트 양도 원인일까요?
저온발효 방법과 부풀지 않은 반죽을 어떻게 하면 좋을지 알려주세요ㅠ
저온발효가 안 되는데 원인이 뭘까요?
핑크빛애교 2022.05.12 댓글 8
미나래2022.08.11
기분 좋은 하루 보내세요^^
조히2022.08.11
네, 감사합니다.
샤이2022.08.11
레시피에 이스트가 얼마나 적혀 있었나요? 처음에는 양을 크게 조절하지 않는 게 좋아요.
0도는 너무 낮을 수 있으니 일반발효나 실온발효로 다시 해보세요.
그래도 부풀지 않는다면 다른 원인이 있을 수 있어요ㅠ
엘보어2022.08.11
레시피에도 2작은술이라고 적혀 있었어요.
지금 실온발효 중인데 잘 부풀고 있는 것 같아요.
저온발효는 자료를 더 찾아보고 다시 해봐야겠어요.
밝음이2022.08.11
저도 저온발효를 몇 번 해봤는데 냉장실 온도가 낮아서 잘 안 되더라고요.
쉽다고 생각했다가 실패해서 속상했어요.
한추렴2022.08.11
완전 공감돼요ㅠ
냉장고에 넣어두면 되는 줄 알았는데 아니더라고요.
다음에는 온도를 조금 높여서 해봐야겠어요.
빛나라2022.08.11
온도가 너무 낮았던 것 같아요.
저도 냉장고를 낮은 온도로 설정해 두니 발효가 잘 안 되더라고요.
최소 4~6도 정도는 되어야 하는 듯해요.
발효는 온도 차이에 민감하거든요.
날개2022.08.11
아, 역시 온도 때문이었군요.
온도를 맞춰서 다시 해봐야겠어요~