상투과자를 만들 때 천 짤주머니 밖으로 물기와 기름기가 묻어 나왔어요.
반죽은 냉동했다가 실온에서 녹였고, 우유 대신 생크림을 넣었어요.
계란 노른자에 흰자도 조금 섞였는데, 어떤 이유로 물기가 생겼을까요?
아시는 분 답변 부탁드려요~
상투과자 반죽에서 물기가 새요
겨울바람 2022.05.06 댓글 2
겨울바람 2022.05.06 댓글 2
상투과자를 만들 때 천 짤주머니 밖으로 물기와 기름기가 묻어 나왔어요.
반죽은 냉동했다가 실온에서 녹였고, 우유 대신 생크림을 넣었어요.
계란 노른자에 흰자도 조금 섞였는데, 어떤 이유로 물기가 생겼을까요?
아시는 분 답변 부탁드려요~
가림새2022.08.11
냉동한 반죽을 해동하면서 생긴 물기일 수도 있을 것 같아요.
정확히 아는 건 아니지만 혹시나 해서요^^;
이름없음2022.08.11
저도 같은 생각이에요.
얼린 걸 녹이면 겉에 물기가 생기잖아요.