스노우볼 쿠키가 구우면 퍼져요 ㅠㅠ

유라 2022.05.06 댓글 7

스노우볼 쿠키를 만들었는데 구우니 많이 퍼졌어요.
버터를 실온에 오래 두긴 했지만 슈가파우더를 넣어 반죽하고 냉장 휴지도 했거든요.
재료는 빠뜨리지 않았는데 반죽을 나눌 때 조금 질었어요. 버터가 원인일까요?

핀아2022.08.11

어느 정도 동그란 모양으로 나와야 정상인가요?
저도 책 사진처럼 둥글게 나오지 않고 퍼지더라고요.
성형한 뒤 다시 냉장했다 구워보기도 하고 반죽도 다시 해봤는데 잘 모르겠어요 ㅠㅠ
뭘봐요2022.08.11

거의 처음 만든 모양이 유지돼야 해요. 저는 처음엔 잘됐는데 이번엔 너무 퍼졌어요 ㅠㅠ
볼수록매력2022.08.11

크림화를 너무 많이 하신 건 아닐까요? ^0^
삐용삐용2022.08.11

제 경험으로는 버터 크림화를 너무 오래 했거나 실온에 오래 둬서 많이 녹은 경우, 수분이 많아진 경우가 원인이더라고요.
실내 온도가 높아도 퍼질 수 있어요.
차갑게 충분히 숙성한 뒤 바로 구우면 괜찮을 때도 있던데 원인을 찾으셨으면 좋겠네요 ^^
초고리2022.08.11

저는 댓글을 남겼던 사람인데요 ^^ 저도 만들어보니 납작해졌어요 ㅠㅠ
동그랗게 만든 다음 냉장고에 다시 넣는 방법은 별로였어요.
버터를 실온에 너무 오래 뒀나 싶어 다시 해보려고요.
쉽고 맛있어서 좋긴 해요.
영동교2022.08.11

저도 버터 문제 같아요. 다시 만들 때는 실온에 한 시간만 둬봐야겠어요.
빛초롱2022.08.11

200도 넘는 센 온도에서 5분 정도 먼저 구우면 모양 유지에 도움이 돼요.

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