마들렌을 구웠는데 색도 괜찮고 다 익은 것 같은데 포장하려니 서로 달라붙어요.
반죽을 전날 만들어 냉장고에 뒀는데 짜기도 힘들 만큼 되직했어요.
버터를 녹일 때 조금 따뜻했던 것 같은데, 반죽이 되직해진 이유와 달라붙는 이유가 궁금해요.
마들렌이 서로 달라붙고 반죽도 되직해요
소미 2022.04.28 댓글 3
소미 2022.04.28 댓글 3
마들렌을 구웠는데 색도 괜찮고 다 익은 것 같은데 포장하려니 서로 달라붙어요.
반죽을 전날 만들어 냉장고에 뒀는데 짜기도 힘들 만큼 되직했어요.
버터를 녹일 때 조금 따뜻했던 것 같은데, 반죽이 되직해진 이유와 달라붙는 이유가 궁금해요.
뱐헀어2022.08.11
온도가 높으면 겉색은 나도 안쪽이 덜 익어 끈적일 수 있어요.
저는 낮은 온도에서 조금 더 오래 굽고, 다 구운 뒤 충분히 식혀요.
겉이 식어도 속은 덜 식었을 수 있으니 잘 식혀주세요.
햇님2022.08.11
마들렌은 수분이 많아서 식은 뒤에도 약간 끈적일 수 있어요.
식힌 직후가 아니라 시간이 지난 뒤라면 촉촉한 상태일 수도 있고요.
반죽은 냉장고에서 꺼내 바로 짜면 단단해서 힘들 수 있어요.
곰돌이2022.08.11
답글 달아주셔서 감사해요.
궁금했던 점이 해결됐어요 ㅎㅎ