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카스테라 반죽에 버터를 넣으면 거품이 꺼져요

나려 2022.04.28 댓글 4

공립법으로 카스테라를 만들 때 오일은 휘핑한 반죽에 바로 넣어도 괜찮았어요.
그런데 녹인 버터를 넣으니 거품이 다 꺼졌네요ㅠㅠ
밀가루와 머랭을 더해 구웠는데도 푸석하게 완성됐어요. 제가 방법을 잘못 쓴 걸까요?

댓글 4

  • 연초록2022.08.11

    계란 반죽을 조금 덜어 버터와 먼저 섞은 뒤 본반죽에 넣어보세요.
    유지류를 바로 넣으면 거품이 잘 꺼진다고 하더라고요.

  • 지우개2022.08.11

    감사합니다. 알고 있던 방법인데 귀찮아서 그냥 섞었어요.
    포도씨유는 괜찮았는데 버터를 넣자마자 거품이 꺼져서 속상했네요ㅠㅠ

  • 갤22022.08.11

    동물성 지방은 거품을 꺼뜨릴 수 있어요. 마지막에 넣어보세요.

  • 멈짓체2022.08.11

    그럼 포도씨유는 식물성 오일이라 버터보다 거품이 덜 꺼졌나 봐요. 감사합니다.
    카스테라에 오일은 꼭 넣어야 하나요?

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