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버터를 오일로 바꿀 때 양을 줄여야 하나요?

타우러스 2022.04.28 댓글 5

버터 대신 오일을 쓰는 편인데, 브라우니를 구웠더니 아래쪽에 오일이 흥건하네요ㅠㅠ
꼬치에는 묻어나오지 않았는데 식감도 출렁거려요.
오일로 대체할 때 양이나 섞는 방법에 주의할 점이 있을까요?

댓글 5

  • 봄바람2022.08.11

    저도 비슷한 적 있어요~ 버터 중탕한 것보다 잘 안 섞이는 느낌이더라고요.
    잘 섞어주면 괜찮을 거예요ㅎㅎ

  • 곰돌곰돌2022.08.11

    버터는 식으면 굳지만 오일은 액체라 그런 것 같아요. 저는 오일로 바꿀 때 양을 줄여 넣어요.
    브라우니나 파운드, 머핀은 식감 차이가 커서 버터를 쓰거나 버터와 오일을 섞는 편이에요.

  • 찬들2022.08.11

    버터 양의 60~70% 정도만 넣으면 된다고 들었어요^^

  • good2022.08.11

    말씀처럼 식으면 버터는 다시 굳고 액체 기름은 그대로 남지요ㅎㅎ
    시폰이나 롤케이크처럼 부드러운 식감을 원할 때는 액체 기름을 쓰기도 해요~

  • 겨슬2022.08.11

    저는 90% 정도 넣으면 된다고 들었어요.

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