머핀과 소보로가 잘 안 됐어요

댓글 7

• 울트라2022.08.11

  머핀은 크림화를 잘해주는 게 중요해요.
  파운드케이크도 마찬가지고, 계란과 섞을 때 반죽이 분리되지 않게 해주세요.

• 유메2022.08.11

  머핀은 크림법으로 만들기 때문에 크림화가 중요해요.
  버터를 크림처럼 풀고 설탕을 넣어 충분히 휘핑한 다음, 실온 계란을 하나씩 넣어 섞어주세요.
  가루를 넣은 뒤에는 주걱으로 가르듯 섞고 너무 치대지 않는 게 좋아요.
  크림화가 부족하면 부피가 줄고 식감이 단단해질 수 있어요.

• 앵겨쪼2022.08.11

  소보로는 가루류와 설탕을 먼저 섞고 버터나 계란을 넣어보세요.
  머핀은 레시피를 확인해서 다시 만들어보시고요.
  반죽이 투명해 보인 건 덜 익어서일 수도 있어요.

• 꽃바라기슬아2022.08.11

  저도 초보 때 크림화를 몰라서 좌절했어요.
  주변에서 알려준 대로 충분히 크림화했더니 결과가 확실히 좋아지더라고요.

• 하루2022.08.11

  크림화 어렵네요ㅠㅠ
  설탕이 잘 안 녹는데 따뜻한 볼을 받치면 나아질까요?

• 연다홍2022.08.11

  제과제빵은 원리를 알면 도움이 돼요.
  버터를 먼저 부드럽게 풀어 마요네즈처럼 만들고, 재료도 실온에 꺼내 두세요.
  재료를 미리 계량해두면 작업하기 편해요.

• 가을2022.08.11

  휘핑하다가 기계를 멈추고 손가락으로 조금 비벼보세요.
  설탕 알갱이가 까칠하게 느껴지면 조금 더 휘핑하면 됩니다.
  완전히 녹이기보다는 작은 알갱이가 약간 남을 정도면 괜찮아요.