파운드케이크, 마들렌, 머핀이 너무 부드럽고 잘 부서져요.
스타벅스 머핀처럼 단단하고 묵직한 식감으로 만들려면 어떻게 해야 할까요?
바닐라향 때문에 떫은맛이 날 수도 있는지, 달걀을 노른자만 쓰면 식감이 달라지는지도 궁금해요.
파운드·마들렌·머핀을 묵직하게 만들려면?
단순랩퍼 2022.04.10 댓글 4
단순랩퍼 2022.04.10 댓글 4
파운드케이크, 마들렌, 머핀이 너무 부드럽고 잘 부서져요.
스타벅스 머핀처럼 단단하고 묵직한 식감으로 만들려면 어떻게 해야 할까요?
바닐라향 때문에 떫은맛이 날 수도 있는지, 달걀을 노른자만 쓰면 식감이 달라지는지도 궁금해요.
달달한캔디2022.08.11
박력분 대신 중력분을 쓰면 식감이 조금 묵직해져요. 설탕이 덜 녹아도 잘 부서질 수 있으니 설탕을 너무 줄이지 말고, 버터에 나눠 넣어 충분히 휘핑해보세요. 제가 아는 건 여기까지예요^^
콘라드2022.08.11
집에서 만든 베이킹은 유화제 같은 첨가물이 없어 이에 달라붙는 식감이 날 수 있어요. 떫은맛은 바닐라향 때문일 수도 있겠네요. 저도 조금만 넣어도 떫게 느껴져서 아예 빼기도 했어요.
다가2022.08.11
파운드케이크를 묵직하게 만들고 싶으면 버터, 달걀, 설탕, 밀가루 비율이 1:1:1:1에 가까운 레시피를 찾아보세요. 달걀은 흰자에도 수분을 더하는 역할이 있어서 빼지 않는 편이 좋아요.
아리알찬2022.08.11
자세히 알려주셔서 정말 감사해요! 많이 배웠어요^^