통밀가루 100%로 빵을 만들었는데 식감이 떡진 것처럼 나왔어요.
강력분으로 만들 때와 느낌이 다르네요.
제빵기로 반죽과 1차 발효를 하고, 둥글리기와 휴지 후 2차 발효해서 오븐에 구웠는데 뭐가 문제일까요?
통밀 100% 빵이 떡진 것처럼 나와요
딥블루 2022.04.08 댓글 4
딥블루 2022.04.08 댓글 4
통밀가루 100%로 빵을 만들었는데 식감이 떡진 것처럼 나왔어요.
강력분으로 만들 때와 느낌이 다르네요.
제빵기로 반죽과 1차 발효를 하고, 둥글리기와 휴지 후 2차 발효해서 오븐에 구웠는데 뭐가 문제일까요?
진솔2022.08.11
통밀가루만 쓰면 식감이 그렇게 될 수 있어요.
보통 밀가루에 조금 섞어 만들고, 통밀빵은 고소한 맛으로 즐기면 좋더라고요.
그댸와나2022.08.11
통밀 100%는 만들기도 쉽지 않고 식감도 쫄깃하지 않을 수 있어요.
일반 밀가루를 조금 섞어 보세요.
해비치2022.08.11
통밀빵은 식감이 조금 거칠게 느껴지기도 해요.
그래도 건강 생각해서 가끔 먹으면 좋죠 ㅎㅎ
슬아라2022.08.11
통밀은 원래 식감이 좀 거칠어요^^
강력분에 조금 섞어서 만들어 보세요.