뉴욕치즈케이크를 만들 때마다 가운데가 질척하게 나와서 고민이에요ㅠㅠ
크림치즈를 충분히 풀고 굽는 시간을 늘려도 겉만 갈색으로 익고 속은 덜 익은 것 같아요.
중탕으로 굽고 있는데 오븐 온도를 어떻게 맞춰야 할지, 무엇이 문제인지 조언 부탁드립니다.
뉴욕치즈케이크 가운데가 질척이는 이유가 뭘까요?
해리 2022.04.08 댓글 3
해리 2022.04.08 댓글 3
뉴욕치즈케이크를 만들 때마다 가운데가 질척하게 나와서 고민이에요ㅠㅠ
크림치즈를 충분히 풀고 굽는 시간을 늘려도 겉만 갈색으로 익고 속은 덜 익은 것 같아요.
중탕으로 굽고 있는데 오븐 온도를 어떻게 맞춰야 할지, 무엇이 문제인지 조언 부탁드립니다.
수예2022.08.11
저는 처음에 뜨거운 물을 넣고 중탕으로 굽다가 꼬치 테스트를 해요.
조금 묻어나와도 오븐 문을 살짝 열어 식힌 뒤 틀째 냉장고에 넣으면 단단해지더라고요.
오븐마다 다르니 180도에서 시작해 160도 정도로 낮춰 충분히 구워보세요.
오븐 온도가 낮은 편이면 온도를 더 올려보고, 윗면이 갈색으로 변하면 쿠킹 포일을 덮어주세요.
아련나래2022.08.11
너무 센 온도로 오래 구운 게 문제였나 봐요.
낮은 온도로 굽고 냉장고에서 충분히 식혔더니 완벽하진 않아도 치즈케이크답게 나왔어요^^
다음에는 알려주신 방법으로 구워볼게요. 감사합니다.
초코우유2022.08.11
네^^ 고구마 크림치즈케이크도 만들어보세요.
저는 그게 제일 생각나더라고요ㅎㅎ