파운드케이크에 설탕을 빼면 떡질까요?

댓글 4

• 어리버리2022.08.11

  설탕을 넣지 않으면 식감이나 모양이 달라지고, 윗면 색도 잘 나지 않을 수 있어요.

• 핑크펄2022.08.11

  설탕은 단맛만 내는 게 아니에요 ㅠㅠ
  식감과 수분 유지에도 영향을 주고, 카라멜화되며 색을 내기도 해요.
  떡진 건 버터와 설탕을 크림화하면서 공기를 넣는 과정이 빠져서 그럴 수 있어요.

• 큰재2022.08.11

  특히 제과에서 설탕은 중요한 재료예요.
  요리처럼 조미료 정도로 생각해 양을 크게 바꾸면 결과가 달라질 수 있어요.
  양을 조절하고 싶다면 원래 레시피에서 조금씩 줄여보세요.

• 우시2022.08.11

  답변 감사드려요 ㅎㅎ
  어머니가 설탕을 너무 싫어하셔서 빼고 만들었어요 ㅠㅠ
  앞으로는 설탕을 넣어야겠네요!