쿠키와 머핀 반죽은 어떻게 다른가요? 잉간 2022.04.06 댓글 4 쿠키랑 머핀을 만들 때 반죽 차이가 크게 안 느껴져요. 쿠키는 되직하고 머핀은 묽게 만드는 정도로만 생각했는데, 반죽에 어떤 차이가 있나요?
슬S2아2022.08.11
머핀 반죽은 좀 더 진득한 편이라고 들었어요.
쿠키는 손으로 떼어 만들 수 있는데 머핀 반죽은 손에 붙을 것 같더라고요.
헤벌심2022.08.11
기본 재료는 비슷해도 수분 함량과 버터를 크림화하는 정도가 달라요.
크림화를 많이 하면 식감이 부드러워지고, 쿠키는 바삭하게 만들려면 크림화를 많이 하지 않는다고 해요.
봄2022.08.11
덕분에 배우고 가요 ㅎㅎ
나래2022.08.11
쿠키와 머핀은 배합이 다르고, 머핀은 설탕을 잘 녹이고 우유를 더해 부드럽게 만든다고 해요.
쿠키는 설탕을 완전히 녹이면 반죽이 퍼질 수 있다고 하네요.