바게트를 구웠는데 겉이 바삭한 부분도 있고 말랑한 부분도 있어요.
칼집도 벌어지지 않아서 바게트다운 모양이 안 나네요.
가정용 컨벡션 오븐으로 바삭한 바게트를 만들려면 어떻게 해야 할까요?
바게트 겉이 말랑하고 칼집이 안 벌어져요
핀아 2022.04.05 댓글 2
핀아 2022.04.05 댓글 2
바게트를 구웠는데 겉이 바삭한 부분도 있고 말랑한 부분도 있어요.
칼집도 벌어지지 않아서 바게트다운 모양이 안 나네요.
가정용 컨벡션 오븐으로 바삭한 바게트를 만들려면 어떻게 해야 할까요?
츠키코2022.08.11
바게트는 배합은 간단해도 만들기 까다로운 빵이에요.
겉이 바삭하지 않은 건 덜 구웠거나 오븐의 스팀이 부족해서일 수 있어요.
칼집이 안 벌어지는 건 믹싱이나 1차 발효, 성형 과정에 원인이 있을 수 있습니다.
보나2022.08.11
가정용 오븐은 윗불이 가까워서 표면이 빨리 굳으면 오븐 스프링이 잘 안 생길 수 있어요.
윗불을 잠시 가려 상태를 살펴보는 방법도 있습니다.
오븐에 넣기 전에 분무기로 물을 고루 뿌려주면 껍질이 바삭하고 얇게 나오는 데 도움이 될 수 있어요.