여행오키

통밀이나 호밀로 파운드케이크 만들어도 될까요?

나길 2022.04.05 댓글 5

보통 밀가루만 쓰는 레시피가 많아서 통밀이나 호밀을 써보려 해요.
그런데 통밀이나 호밀을 파운드케이크, 카스테라, 쉬폰, 머핀처럼 촉촉하고 부드러운 종류에 써도 괜찮을까요?
밀가루를 전부 바꿔도 되는지, 섞어 쓴다면 비율이나 추가할 재료가 있는지 궁금합니다.

댓글 5

  • 혜린2022.08.11

    통밀이나 호밀은 제과에 흔히 쓰이지 않는 편이에요.
    식감이 묵직해서 부드러운 파운드나 카스테라와는 잘 안 어울릴 수 있고, 주로 빵이나 쿠키에 쓰는 것 같아요.

  • 해까닥2022.08.11

    통밀만 쓰면 뻑뻑하고 호밀만 쓰면 반죽이 질어질 수 있어요.
    밀가루와 섞어 써보세요.

  • 살랑살랑2022.08.11

    빵 만드실 때 말씀하시는 거죠? ^^

  • 글길2022.08.11

    통밀은 뜨거운 물에 불려 쓰면 물을 많이 먹지 않아요.
    호밀은 물을 많이 흡수해서 반죽이 질어질 수 있지만, 보통 백밀과 섞어 씁니다.
    호밀을 좋아하면 20%까지 넣어도 되고, 따로 첨가할 것은 없어요.

  • 화가마2022.08.11

    통밀 쇼트브레드나 통밀 초코칩 쿠키, 통밀 스콘 레시피도 종종 보여요.
    쿠키나 빵은 괜찮지만 파운드나 카스테라는 원래의 부드러운 식감이 달라질 수 있을 것 같아요.

이야기포럼 다른 글

목록