오성제빵기 HB-157C를 샀는데, 식빵믹스로 옥수수식빵을 만들어보니 발효가 잘 안 되는 것 같고 빵도 작게 나와요.
결이 부드럽게 찢어지지 않고 술빵 같은 느낌이고, 밑과 옆면은 조금 타기도 했어요.
반죽을 두세 번 돌리면 나아진다고 해서 반죽 코스를 반복해보려는데, 반복할 때마다 5분 정도 진행을 멈춰야 하나요?
재료는 우유와 계란, 밀가루와 설탕·소금, 이스트 순으로 넣고 있어요.
액체류 다음에 설탕과 소금을 바로 넣어도 되는지, 이스트와 닿지 않게 하려면 어떻게 하는지도 궁금해요.
발효 중에 제빵기 겉면이 따뜻해지지 않는 것도 정상인가요?
사용하시는 분들 방법을 알려주세요.
오성제빵기 반죽과 발효 사용법 궁금해요
클라우드 2022.03.27 댓글 3
가지등2022.08.11
저도 오성제빵기를 쓰는데 반죽만 하고 발효와 굽기는 따로 해요.
여러 번 해봐도 원하는 결이 안 나오고 굽기도 일정하지 않아서, 반죽만 제빵기에서 한 다음 따로 발효하고 굽는 편이 나을 수 있어요 ^^
수리2022.08.11
이스트는 밀가루를 조금 파서 넣고 설탕이나 소금과 직접 닿지 않게 해주세요.
옥수수식빵은 반죽 상태가 빵의 부피에 영향을 줘서 두 번 반죽하면 더 커질 수 있어요.
발효 온도가 30도 정도라 기계 겉면까지 따뜻해지지 않을 수 있고, 주변 온도에 따라 발효도 달라져요.
저는 기계에 옷을 덮어준 적도 있어요.
얼2022.08.11
저도 오성제빵기는 반죽용으로만 써요.
반죽 코스가 끝나면 꺼내서 오븐이나 스티로폼 상자에서 따로 발효하고 구워요.
반죽을 두 번 돌릴 때도 있지만 보통은 한 번만으로 마무리해요.
제빵기에서 반죽하고 발효는 따로 하는 게 더 잘된다는 분들이 많더라고요.