발효빵 반죽에 생크림을 넣을 때 버터는 빼도 될까요?

댓글 3

• WatchOut2022.08.11

  이론상 생크림은 유지방이 35%, 수분이 65%예요.
  우유는 분유 성분이 10%, 수분이 90% 정도고요.
  레시피에 맞춰 계산해 보세요.

• 알찬마루2022.08.11

  버터 대신 포도씨유나 카놀라유를 넣어보세요.
  팥이나 햄 같은 재료를 넣는 빵에도 잘 어울려요.
  저는 생크림 대신 저지방 우유를 넣고 반죽할 때 밀가루를 더 넣기도 해요.

• 맛깔손2022.08.11

  버터는 생크림보다 오일류나 포도씨유, 올리브유 같은 유지류로 대체해 보세요.
  생크림 대신 우유나 물을 쓸 때는 양을 줄이는 게 좋을 수 있어요.
  우유는 생크림보다 수분이 많거든요.