우유식빵을 만들었는데 속에 밀가루 뭉친 곳이 있고, 윗면은 돌처럼 딱딱해졌어요.
옆면과 바닥, 속은 말랑한데 뭉친 부분에서는 밀가루 맛이 나네요.
소금과 이스트를 한꺼번에 넣었는데 그게 문제였을까요?
발효할 때 반죽 통을 비닐 안에 넣어뒀는데, 비닐로 덮어야 했을까요? 속상하네요 ㅠㅠ
우유식빵이 잘 안 됐는데 뭐가 문제일까요?
은솜 2022.03.26 댓글 8
은솜 2022.03.26 댓글 8
우유식빵을 만들었는데 속에 밀가루 뭉친 곳이 있고, 윗면은 돌처럼 딱딱해졌어요.
옆면과 바닥, 속은 말랑한데 뭉친 부분에서는 밀가루 맛이 나네요.
소금과 이스트를 한꺼번에 넣었는데 그게 문제였을까요?
발효할 때 반죽 통을 비닐 안에 넣어뒀는데, 비닐로 덮어야 했을까요? 속상하네요 ㅠㅠ
놓아줄게요2022.08.11
소금과 이스트는 바로 닿지 않게 하는 게 좋아요!
호시2022.08.11
왜 서로 닿으면 안 되는 건가요?
타우러스2022.08.11
소금이 이스트를 죽인다고 하더라고요.
맑은2022.08.11
그렇군요. 답변 감사합니다^^
두메꽃2022.08.11
소금은 이스트의 발효를 방해하고, 발효를 조절하는 역할도 해요.
다음에는 밀가루 절반을 넣고 소금과 설탕을 서로 떨어뜨려 넣은 뒤, 남은 밀가루와 이스트를 넣고 반죽해 보세요.
소아2022.08.11
소금과 이스트가 닿지 않게 반죽하는 방법이 궁금했어요. 답변 감사해요!
키다리2022.08.11
좋아요.
한추렴2022.08.11
반죽할 때 구멍을 두 군데 파서 따로 넣으면 돼요.
저도 습관처럼 그렇게 하고 있어요. 이스트와 소금은 서로 닿지 않게 해요 ㅎㅎ