믹스로 식빵 만들기에 도전했는데 겉모양은 그럴듯해요.
그런데 다른 분들 식빵처럼 결이 살아 있고 폭신하지 않고 속이 조밀하네요.
술 냄새 비슷한 향도 나고 식감도 아쉬워요.
레시피에는 버터가 없어서 우유와 계란만 넣었는데, 버터를 넣지 않은 것도 영향이 있을까요?
아시는 분 답변 부탁드려요.
식빵을 결이 살아 있고 폭신하게 만들려면요?
설아 2022.03.26 댓글 4
설아 2022.03.26 댓글 4
믹스로 식빵 만들기에 도전했는데 겉모양은 그럴듯해요.
그런데 다른 분들 식빵처럼 결이 살아 있고 폭신하지 않고 속이 조밀하네요.
술 냄새 비슷한 향도 나고 식감도 아쉬워요.
레시피에는 버터가 없어서 우유와 계란만 넣었는데, 버터를 넣지 않은 것도 영향이 있을까요?
아시는 분 답변 부탁드려요.
맞빨이2022.08.11
스펀지 반죽을 한 번 이용해 보세요.
반죽 일부를 먼저 발효한 뒤 남은 재료와 섞어 다시 발효하는 방법인데 식감과 풍미가 좋아지고 결도 잘 나와요.
다만 반죽 시간이 좀 걸려요 ^^
호습다2022.08.11
감사합니다.
스펀지 반죽 찾아봐야겠어요~
허우룩2022.08.11
과발효돼서 술 냄새가 난 건 아닐까요?
과발효되면 빵이 덜 부드럽고 딱딱해질 수 있다고 하더라고요.
믹스보다는 재료를 직접 계량해서 만들면 더 맛있을 수도 있어요.
저는 윤정님 레시피 중 ‘double soft bread’가 제일 맛있었어요 ㅎㅎ
행운아2022.08.11
레시피 바로 해봐야겠어요.
감사합니다.