발효빵을 좋아하는데 자꾸 실패하네요.
두 번째 발효까지는 괜찮은데, 식빵 틀에 넣고 발효시키면 더 부풀지 않아요.
성형한 뒤 오븐 발효 기능으로 30~40분 정도 두어도 처음 넣었을 때와 비슷합니다.
손 반죽이라 그런 걸까요? 레시피대로 해도 잘 안돼서 발효 시간과 방법이 궁금해요.
발효빵, 틀에 넣은 뒤 잘 부풀지 않아요
어서와 2022.03.17 댓글 4
어서와 2022.03.17 댓글 4
발효빵을 좋아하는데 자꾸 실패하네요.
두 번째 발효까지는 괜찮은데, 식빵 틀에 넣고 발효시키면 더 부풀지 않아요.
성형한 뒤 오븐 발효 기능으로 30~40분 정도 두어도 처음 넣었을 때와 비슷합니다.
손 반죽이라 그런 걸까요? 레시피대로 해도 잘 안돼서 발효 시간과 방법이 궁금해요.
퐁당2022.08.11
첫 번째 발효 후 10~15분 쉬게 한 다음 성형해서 틀에 넣고 두 번째 발효를 해야 해요.
혹시 세 번째 발효까지 하고 계신 건가요? 그 영향일 수도 있어요.
큰아2022.08.11
빵 만드는 과정을 조금 더 자세히 적어주셔야 알 수 있을 것 같아요. 오븐 온도와 수분 조절, 첫 번째와 두 번째 발효를 어떤 방식으로 하는지 알려주세요.
벤치 타임을 두 번째 발효라고 하시는 건지도 궁금해요. 실온에서도 30분이면 충분히 발효될 수 있어요.
어리버리2022.08.11
실온에 둬도 30분이면 발효가 잘될 텐데 이상하네요. 벤치 타임을 두 번째 발효라고 하시는 걸 수도 있을 것 같아요^^;;
나려2022.08.11
두 번째 발효 후 틀에 넣어 세 번째 발효를 해서 그런 걸까요?
오븐 발효 기능으로 해봤는데 첫 번째 발효는 잘됐어요.
첫 번째 발효가 끝나면 바로 성형한 뒤 두 번째 발효를 하면 될까요?