천연발효종으로 빵을 만들어 보려는데, 쌀가루 레시피를 밀가루에 어떻게 적용해야 할지 모르겠어요.
발효액과 밀가루로 발효종을 만들 때 비율, 발효종으로 빵을 만들 때 밀가루와 액체의 비율이 궁금합니다.
발효액과 밀가루로 발효종을 만든 뒤, 발효종과 밀가루를 같은 양으로 넣으면 될까요?
밀가루로 천연발효종 빵을 만들 때 비율이 궁금해요
꽃가을 2022.03.16 댓글 2
꽃가을 2022.03.16 댓글 2
천연발효종으로 빵을 만들어 보려는데, 쌀가루 레시피를 밀가루에 어떻게 적용해야 할지 모르겠어요.
발효액과 밀가루로 발효종을 만들 때 비율, 발효종으로 빵을 만들 때 밀가루와 액체의 비율이 궁금합니다.
발효액과 밀가루로 발효종을 만든 뒤, 발효종과 밀가루를 같은 양으로 넣으면 될까요?
차분나래2022.08.11
어떤 발효종을 만드는지에 따라 재료와 비율이 달라져요.
밀가루가 들어가는 발효종도 있고, 들어가지 않는 것도 있어요.
발효종에 따라 반죽에 넣는 밀가루나 쌀가루, 발효종 양도 달라지고요.
예를 들어 호밀 사워종은 호밀가루와 몰트, 물을 넣어 만드는데, 호밀 발효종을 쓰는 빵 레시피에는 밀가루와 호밀가루, 소금 등을 넣어요.
앵겨쪼2022.08.11
저는 집에 있는 과일로 발효액을 만들어 보려고 해요.
과일과 물, 설탕을 100:100:3 정도로 해서 만들어 볼게요.
호밀은 실패하면 아까우니 천연발효종 레시피와 일반 레시피를 비교해 봐야겠네요. 감사합니다 ^^