제노와즈나 카스테라를 만들 때 달걀 거품을 충분히 올리고, 가루도 체쳐 넣는데요.
살살 섞어도 구우면 푹신하지 않고 밀가루가 많이 뭉쳐 있어요.
여러 번 해 봤는데 이유를 모르겠어요.
가루를 섞을 때 어떤 점을 신경 써야 할까요?
달걀 거품에 가루 넣을 때 밀가루가 뭉쳐요
흰두루 2022.03.13 댓글 4
흰두루 2022.03.13 댓글 4
제노와즈나 카스테라를 만들 때 달걀 거품을 충분히 올리고, 가루도 체쳐 넣는데요.
살살 섞어도 구우면 푹신하지 않고 밀가루가 많이 뭉쳐 있어요.
여러 번 해 봤는데 이유를 모르겠어요.
가루를 섞을 때 어떤 점을 신경 써야 할까요?
한봄찬2022.08.11
주걱으로 반죽 윗면을 살짝 훑듯이 좌우로 움직인 다음, 위에서 아래로 섞어 보세요. 뭉친 부분이 잘 풀릴 거예요. 홈베이킹 팁에서 밀가루 섞는 방법도 참고해 보세요.
불꾼2022.08.11
고무주걱으로 반죽을 자르듯이 섞어 보세요. 벽에 붙은 밀가루는 볼을 돌려 가며 반죽에 넣고, 주걱을 아래에서 위로 움직여 가루와 달걀 반죽이 고루 섞이게 해 주세요. 너무 오래 치대면 반죽이 부드럽지 않을 수 있어요. 설명이 도움이 되면 좋겠네요.
Schokolade2022.08.11
저는 밀가루를 두 번에 나눠 체쳐 넣어요. 주걱으로 아래에서 퍼 올리듯 섞고, 볼에 붙은 가루도 긁어 넣으면 카스테라에 밀가루가 뭉치지 않더라고요.
다참2022.08.11
바둑판 모양으로 잘라 섞어 보세요. 세로로 몇 번, 가로로 몇 번 주걱을 그으면 돼요.