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버터 크림화할 때 믹서기에 덜 붙게 하는 방법

아롱별 2022.03.12 댓글 5

사블레 쿠키를 만들 때 버터를 아이보리색이 되도록 충분히 크림화하라고 하잖아요.
그런데 핸드믹서를 쓰면 주변에 튀고 거품기에 버터가 끼어서 정리하기가 번거로워요.
버터를 미리 꺼내두고 써도 잘 안 되고, 오래 돌리면 너무 묽어지네요.
버터가 거품기에 덜 붙고 잘 크림화되게 하는 방법이 있을까요?

댓글 5

  • 아잉형님2022.08.11

    버터가 충분히 말랑해진 상태에서 거품기로 풀면 잘 돼요. 버터를 작게 잘라 두면 더 빨리 부드러워지고요.
    거품기에 버터가 끼면 볼에 가볍게 쳐서 빼면 돼요.

  • 하루키2022.08.11

    저도 믹서기를 쓰면 버터가 끼어서 요즘은 손 거품기나 긴 나무 숟가락으로 크림화해요. 버터를 부드럽게 해두면 손으로도 금방 되더라고요.

  • 돋되다2022.08.11

    손 거품기가 편할 수 있어요^^ 버터가 거품기 날 사이에 끼면 볼 가장자리에 대고 톡톡 쳐보세요.
    버터와 설탕은 손 거품기로 풀고, 우유나 생크림 같은 재료를 넣을 때 핸드믹서를 쓰면 편해요.

  • 타우러스2022.08.11

    버터가 거품기에 조금 끼어도 계속 휘핑하면 빠져나오기도 해요. 볼 가장자리를 자주 긁어주고, 핸드믹서는 바닥에 붙여서 돌리면 덜 튀어요.

  • 권애교2022.08.11

    핸드믹서와 볼을 직각으로 맞춰 쓰면 덜 튀어요. 크림화가 충분히 되면 볼 가장자리에 대고 살짝 돌려보세요. 버터가 잘 빠져나옵니다.

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