머핀 반죽이 분리됐을 때 어떻게 하세요? 머슴밥 2022.03.10 댓글 9 머핀을 만들다가 버터와 설탕을 섞은 뒤 달걀을 넣을 때 반죽이 분리됐어요. 일단 계속 저어 만들었는데 머핀이 퍽퍽해졌네요. 이럴 때 다시 살리는 방법이 있을까요?
소아2022.08.11
저도 달걀을 나눠 넣으려다가 한꺼번에 들어가서 분리된 적 있어요. 유화제를 쓰면 막을 수 있다지만 집에서 사용하기는 좀 그렇더라고요.
채꽃2022.08.11
제과학원 선생님이 그럴 때 계량한 밀가루를 조금 넣어 섞었던 것 같아요.
동백2022.08.11
맞아요, 밀가루를 조금 넣어 섞으면 달걀과 버터가 다시 섞이더라고요.
감추어왔던2022.08.11
저도 배워가요~ 어느 정도 넣으면 될까요?
한빛2022.08.11
많이 넣지는 않고 한 줌 정도 섞더라고요. 저도 쿠킹 클래스에서 배웠어요.
이솔2022.08.11
저도 그렇게 해봤어요. 한번 해보세요.
레이2022.08.11
오, 감사합니다. 다음에도 그러면 해봐야겠어요~
시내2022.08.11
저는 처음 베이킹할 때 분리돼서 버린 적도 있어요 ㅠ
물보라2022.08.11
아, 그렇게 하면 되는군요. 다음에 또 그러면 버리기 전에 밀가루를 넣어볼게요!