쿠키나 파운드케이크는 어느 정도 만들지만 제빵은 반죽이 어렵네요.
열심히 손반죽해 식빵을 구워도 결은 괜찮은데 식감이 퐁신하지 않고 단단해요.
반죽 문제인지 발효 문제인지 모르겠어요.
제빵기를 사야 할지, 맛있는 식빵을 만들 손반죽 요령이 있는지 궁금해요.
제빵 손반죽 요령 알려주세요
이퓨리한은지 2022.03.09 댓글 6
이퓨리한은지 2022.03.09 댓글 6
쿠키나 파운드케이크는 어느 정도 만들지만 제빵은 반죽이 어렵네요.
열심히 손반죽해 식빵을 구워도 결은 괜찮은데 식감이 퐁신하지 않고 단단해요.
반죽 문제인지 발효 문제인지 모르겠어요.
제빵기를 사야 할지, 맛있는 식빵을 만들 손반죽 요령이 있는지 궁금해요.
도래2022.08.11
손반죽을 너무 치대거나 바닥에 많이 내리치면 빵이 딱딱해질 수 있다고 들었어요.
라와2022.08.11
저도 손반죽을 해봤는데 힘들어서 제빵기를 샀어요.
후회 없이 잘 쓰고 있답니다.
식감이 단단하다면 반죽과 발효를 함께 살펴보면 좋을 것 같아요.
다빈2022.08.11
저는 아직 손반죽을 하고 있어요.
반죽을 잡아 늘리듯 하면 글루텐이 잘 생기는 것 같더라고요.
다만 힘들어서 스탠드믹서를 사려고 해요 ㅎㅎ
물맑2022.08.11
제빵기도 좋지만 저는 스탠드믹서를 생각하고 있어요.
제빵기 발효와 실온이나 오븐 발효의 빵결이 다르다는 얘기를 들어서 반죽기로 해보려고요.
우미2022.08.11
식빵이나 발효빵을 자주 만들 거라면 제빵기가 편할 수 있어요.
발효빵은 반죽과 발효 과정이 중요하고, 중간에 가스를 빼고 1차와 2차 발효를 잘 지켜야 하더라고요.
밤2022.08.11
반죽기로 조금 돌린 뒤 손반죽을 더해도 좋을 것 같아요.
빵도 잘 나오고 손목 부담도 덜 수 있으니 반죽기 추천해요~