케이크 반죽할 때 노른자와 흰자 중 어느 쪽을 먼저 거품 내야 하나요? 손거품기를 쓰는데 머랭이 꺼지거나 흰자 물이 생겨요.
케이크는 오븐에서 꺼내면 왜 줄어들까요? 슈가파우더는 옥수수전분으로 만들어도 되는지도 궁금해요.
마카롱은 손거품기로 만들기 어려운가요? 반죽이 마르지 않고 납작하게 구워졌고, 뉴슈가를 넣었더니 끈적했어요.
저렴하고 쓸 만한 핸드믹서도 추천 부탁드려요.
베이킹 초보인데 케이크와 쿠키 반죽 질문드려요
은별 2022.03.05 댓글 4
별하2022.08.11
아는 범위에서만 말씀드릴게요. 저도 초보라서요.
저는 노른자를 먼저 거품 낸 뒤 흰자를 올려요. 노른자가 흰자보다 거품이 안정적인 편이라 그렇게 합니다. 손으로 믹싱하면 거품이 꺼질 수 있으니 핸드믹서를 추천해요.
케이크가 다 익었는지 눌러 확인해보세요. 탄력 있게 올라오고 유산지 가장자리가 쭈글해졌는지도 보시면 좋아요. 오븐에서 꺼낸 뒤에는 바로 팬에서 분리해 주세요. 그대로 두면 더 줄어들 수 있어요.
잎새2022.08.11
도움 주셔서 정말 감사해요!
물티슈2022.08.11
제빵 처음 할 때의 실수가 떠오르네요. 제가 아는 것만 말씀드릴게요. 저는 거품기를 하나만 써서 흰자부터 머랭을 내요. 흰자 머랭을 낸 뒤 노른자를 거품 내도 괜찮지만, 노른자 거품이 묻은 거품기로 흰자를 올리면 잘 안 올라오더라고요.
케이크는 오븐에서 꺼내면 조금 줄 수 있어요. 꺼내자마자 바닥에 한 번 가볍게 쳐주면 꺼지는 걸 줄이는 데 도움이 됩니다.
매미꽃2022.08.11
감사합니다!