베이킹을 자주 하다 보니 버터만큼 계란도 많이 쓰는 것 같아요.
레시피에 나온 계란 양을 줄여서 만들어도 괜찮을까요?
전에 정해진 양을 계량해서 쓰라는 답변을 들어서 궁금해요.
베이킹할 때 계란 양을 줄여도 될까요?
상처입은마음 2022.03.02 댓글 5
상처입은마음 2022.03.02 댓글 5
베이킹을 자주 하다 보니 버터만큼 계란도 많이 쓰는 것 같아요.
레시피에 나온 계란 양을 줄여서 만들어도 괜찮을까요?
전에 정해진 양을 계량해서 쓰라는 답변을 들어서 궁금해요.
에일린2022.08.11
계란 양을 바꾸면 반죽 농도가 달라질 수 있어요. 짤주머니로 짜는 쿠키는 반죽이 묽어야 하는데 계란을 줄이면 너무 되직해져 짜기 어려울 수 있으니 정해진 양을 쓰는 게 좋아요.
범한2022.08.11
그럼 우유를 넣어서 반죽해도 안 되나요?
상처입은마음2022.08.11
저는 안 되는 걸로 알고 있어요. 우유는 생크림이나 물 대신 쓰는 경우만 봤어요. 계란을 줄이고 싶다면 레시피의 다른 재료도 함께 줄이는 게 나을 것 같아요.
유우2022.08.11
계란은 제품의 구조와 부피, 식감에 영향을 주는 재료예요. 양을 줄이면 뻣뻣하거나 질기고 단단해질 수 있고 모양도 달라질 수 있어요. 계란 섭취가 신경 쓰이면 케이크를 덜 만들거나 계란이 적게 들어가는 빵을 만들어보세요.
히메2022.08.11
좋은 정보 공유해주셔서 감사합니다 ㅎㅎ