구겔호프 틀에 빵을 구울 때마다 잘 안 빠져서 모양이 망가져요.
올리브유를 듬뿍 바르고 밀가루를 뿌린 뒤 반죽을 부어도 가운데 기둥과 윗부분이 붙네요.
철판 이형제를 꼭 써야 하나요?
버터와 밀가루를 써도 잘 빠질까요?
구겔호프 틀에서 빵이 잘 안 빠져요
핫다홍 2022.02.25 댓글 7
핫다홍 2022.02.25 댓글 7
구겔호프 틀에 빵을 구울 때마다 잘 안 빠져서 모양이 망가져요.
올리브유를 듬뿍 바르고 밀가루를 뿌린 뒤 반죽을 부어도 가운데 기둥과 윗부분이 붙네요.
철판 이형제를 꼭 써야 하나요?
버터와 밀가루를 써도 잘 빠질까요?
DevilsTears2022.08.11
모양이 도드라지는 틀은 가능하면 이형제를 쓰는 게 모양이 잘 살더라고요.
아롱별2022.08.11
저는 버터를 바르고 밀가루를 뿌리는데 잘 빠져요.
이형제도 써볼까 했지만 유통기한이 걱정되더라고요.
크리에이터2022.08.11
반죽 문제일 수도 있어요. 구겔호프는 대체로 잘 빠지는데 반죽이 너무 묽으면 붙을 수 있더라고요.
푸른나래2022.08.11
철판 이형제는 편하긴 하지만 버터를 써보세요. 올리브유는 잘 안 떨어질 수 있어요.
마들렌도 녹인 버터를 발라야 모양이 잘 나와요.
소윤2022.08.11
보통은 잘 떨어질 텐데요.
오래된 제과 실기 책에서 본 이형제 만드는 법을 알려드릴게요.
쇼트닝 100%, 식용유 60%, 밀가루 100%를 준비합니다.
쇼트닝을 녹인 뒤 식용유를 섞고, 밀가루를 넣어 고루 섞어 사용한다고 해요.
올리브오일은 다른 오일과 발연점이 달라서 쓰지 않는다고 알고 있어요.
일반 식용유는 잘 떨어지더라고요.
에드가2022.08.11
답글 고마워요. 이렇게 알려주셔서 감사해요 ㅎㅎ
딥레드2022.08.11
올리브유가 타서 그럴 수도 있어요. 버터를 바르고 밀가루를 묻혀 굽는 게 제일 나은 것 같아요.