카스테라, 제누아즈, 스펀지케이크, 쉬폰케이크는 달걀 거품으로 부풀리는 레시피가 많던데요.
각각 어떤 차이가 있는지 궁금합니다.
아시는 분 설명 부탁드려요~
카스테라·제누아즈·스펀지케이크·쉬폰케이크 차이가 뭔가요?
아인 2022.02.24 댓글 3
아인 2022.02.24 댓글 3
카스테라, 제누아즈, 스펀지케이크, 쉬폰케이크는 달걀 거품으로 부풀리는 레시피가 많던데요.
각각 어떤 차이가 있는지 궁금합니다.
아시는 분 설명 부탁드려요~
큰길2022.08.11
달걀 거품으로 만드는 케이크를 스펀지케이크라고 하고, 그 안에 카스테라나 시트용 제누아즈, 쉬폰 등이 포함되는 것 같아요.
카스테라와 제누아즈는 흰자와 노른자를 나누는 별립법이나 달걀을 통째로 거품 내는 공립법을 쓸 수 있어요.
카스테라는 너무 달고 부드러워서 다른 재료를 올리는 시트로 쓰기엔 잘 맞지 않는 편이에요.
쉬폰은 별립법으로 만드는 걸로 알고 있어요.
갅쥐누뉨2022.08.11
좋은 정보 감사합니다!
사자자리2022.08.11
저도 궁금했는데 감사합니다~