가토쇼콜라를 만들었는데 오븐에서 나올 땐 빵빵하다가 식으니 높이가 거의 반으로 줄었어요.
18cm 원형 틀에 반죽 양을 1.5배로 만들었는데, 뭐가 문제였을까요?
치즈케이크도 식히고 나면 조금 낮아지던데 이런 종류는 원래 그런가요?
가토쇼콜라가 식으면 왜 가라앉을까요? ㅠㅠ
싴흐한세여니 2022.02.22 댓글 6
싴흐한세여니 2022.02.22 댓글 6
가토쇼콜라를 만들었는데 오븐에서 나올 땐 빵빵하다가 식으니 높이가 거의 반으로 줄었어요.
18cm 원형 틀에 반죽 양을 1.5배로 만들었는데, 뭐가 문제였을까요?
치즈케이크도 식히고 나면 조금 낮아지던데 이런 종류는 원래 그런가요?
초롬2022.08.11
식히는 과정 때문일 수도 있어요. 저도 자주 주저앉히는데 오븐 안에서 호일을 덮어 천천히 식히면 덜하더라고요.
알찬마루2022.08.11
오븐에서 바로 꺼내면 주저앉을 수 있대요. 오븐 안에서 천천히 식힌 다음 꺼내면 괜찮아져요.
핫자두2022.08.11
아, 그래서 그런 거였군요. 빨리 꺼내서 식혀야 하는 줄 알았어요 ㅠㅠ 치즈케이크나 제누아즈도 오븐 안에서 잠깐 식혀야 하나요? 호일도 덮어야 할까요? 부피가 반으로 줄어서 속상하네요.
해사랑해2022.08.11
제누아즈는 오븐에서 꺼내자마자 틀을 바닥에 탁탁 쳐서 빼낸다고 들었어요. 저도 그렇게 해요.
곰탱이2022.08.11
제누아즈는 바로 틀에서 분리해 뒤집어 식히면 덜 주저앉고 겉도 마르지 않아요. 오븐 안 열기로 윗면이 탈 수 있으니 호일을 덮어주시고, 문은 오래 열어두지 않는 게 좋아요.
빈길2022.08.11
정말 까다롭고 예민한 아이들이네요. 어렵군요 ^^