초코 쉬폰을 구웠는데 옆면과 바닥은 잘 떨어졌지만 기둥 부분이 틀에 붙어서 떼기 힘들었어요.
예전에도 그 부분이 붙어 케이크가 너덜너덜해진 적이 있습니다 ㅠㅠ
틀에 물을 뿌리고 털어낸 뒤 뒤집어 두 시간 넘게 식혔는데도 그러네요.
레시피는 1호 기준 달걀 3개, 설탕 60g, 우유 45g, 오일 30g, 박력분 50g, 코코아 가루 6g, 베이킹파우더 3g이고 160도에서 35~40분 구웠어요.
어디가 문제일까요?
쉬폰 케이크가 틀 기둥 부분에 붙는 이유가 뭘까요?
UniQue 2022.01.18 댓글 2
난초2022.01.18
쉬폰은 기둥 부분에 반죽이 붙어야 부풀어 오르는데, 틀에 물기가 남으면 그쪽이 고르게 붙지 않을 수 있어요.
팬지2022.01.18
코코아가루가 수분을 흡수해 반죽이 뻑뻑해졌을 수도 있으니 가루를 체 쳐 넣고 머랭과 섞을 때 꺼지지 않게 해보세요.