발효빵을 만들려고 반죽 코스를 돌려도 글루텐이 잘 생기지 않아요 ㅠㅠ
글루텐 가루를 조금 넣어도 반죽이 뚝뚝 끊기네요.
구우면 겉이 딱딱해서 돌덩이를 만드는 기분이에요.
오성 제빵기 쓰시는 분들은 반죽을 어떻게 하시나요?
오성 제빵기 반죽 코스, 글루텐이 잘 안 생겨요
갤투 2022.02.17 댓글 2
갤투 2022.02.17 댓글 2
발효빵을 만들려고 반죽 코스를 돌려도 글루텐이 잘 생기지 않아요 ㅠㅠ
글루텐 가루를 조금 넣어도 반죽이 뚝뚝 끊기네요.
구우면 겉이 딱딱해서 돌덩이를 만드는 기분이에요.
오성 제빵기 쓰시는 분들은 반죽을 어떻게 하시나요?
츠키2022.02.17
반죽에 물이 너무 적으면 글루텐이 잘 잡히지 않으니 수분을 조금씩 더해보세요.
아론아브라함2022.02.17
저도 제빵기 반죽이 끊겨서 속상했던 적 있어요.
가루 종류에 따라 흡수하는 물 양이 달라서 레시피대로 넣어도 뻑뻑할 수 있더라고요.
처음부터 글루텐 가루를 많이 넣기보다 반죽 상태를 보며 물을 조금 더해보세요.