발효빵 질감이 떡처럼 되는 이유가 뭘까요?

놀리기 2022.02.23 댓글 1

요즘 발효빵 만드는 재미에 빠져 있는데요.
가끔 빵 질감이 떡처럼 쫀득하고 폭신하지 않을 때가 있어요.
손반죽이 덜 됐거나 과하게 됐을 때 그런 걸까요, 발효가 부족한 걸까요?
이유 아시면 알려주세요 ㅠㅠ