다크 초콜릿을 템퍼링해 몰드에 입히고 가나슈를 채운 뒤 다시 초콜릿으로 덮었어요.
굳힌 뒤 꺼내 보니 가나슈만 떨어지고 초콜릿은 몰드에 붙어 있네요.
무엇이 문제였을까요? 속상하네요.
전문가용 초콜릿 몰드에서 초콜릿이 안 빠져요
겨슬 2022.02.03 댓글 4
겨슬 2022.02.03 댓글 4
다크 초콜릿을 템퍼링해 몰드에 입히고 가나슈를 채운 뒤 다시 초콜릿으로 덮었어요.
굳힌 뒤 꺼내 보니 가나슈만 떨어지고 초콜릿은 몰드에 붙어 있네요.
무엇이 문제였을까요? 속상하네요.
두힘2022.08.11
속상하시겠어요ㅠㅠ 템퍼링이 제대로 안 되면 몰드에 붙을 수 있어요.
다음에는 꼭 성공하시길 바라요!
은율2022.08.11
템퍼링이 뭔가요? 잘 몰라서요.
헛나발2022.08.11
초콜릿을 녹인 뒤 적정 온도로 식혔다가 다시 데워 성질을 안정시키는 과정이에요.
링고2022.08.11
전문가용 초콜릿 몰드라면 카카오버터를 녹여 약솜에 조금 묻힌 뒤 몰드에 발라보세요.
초콜릿이 더 잘 빠지고 광택도 좋아져요.