카스테라 윗면의 갈색 부분이 안 생기고, 파운드케이크처럼 돼요. 윗면은 갈라지고요.
빵도 포슬포슬하지 않고 떡처럼 쫄깃해지는데 이유가 뭘까요?
170도에서 10분, 160도에서 20분 정도 굽고 있어요. 처음에 170도로 더 오래 구워야 할까요?
카스테라 윗면이 갈색으로 잘 안 나와요
바로찬글 2022.02.19 댓글 2
바로찬글 2022.02.19 댓글 2
카스테라 윗면의 갈색 부분이 안 생기고, 파운드케이크처럼 돼요. 윗면은 갈라지고요.
빵도 포슬포슬하지 않고 떡처럼 쫄깃해지는데 이유가 뭘까요?
170도에서 10분, 160도에서 20분 정도 굽고 있어요. 처음에 170도로 더 오래 구워야 할까요?
꿈빛2022.08.11
오븐 온도가 조금 낮은 것 같아요. 190도에서 5분 정도 구워 껍질을 만든 다음 호일을 덮고, 170도로 낮춰 구워보세요. 카스테라는 충분히 구워야 해요.
쫄깃한 식감은 너무 오래 저어 글루텐이 생겨서일 수 있으니 가루가 섞일 정도로만 저어주세요. 세게 저으면 거품이 꺼질 수 있어요.
권시크2022.08.11
저희 오븐도 레시피보다 더 구워야 할 때가 있더라고요. 답변 감사합니다. 온도를 높여볼게요^^