모카 롤케이크를 구운 뒤 식혀서 샹티를 바르고 냉장고에 넣어 모양을 잡았어요.
그런데 먹어보니 케이크가 조금 질기고 생크림도 느끼하더라고요 ㅠㅠ
너무 오래 굽거나 덜 구운 건 아닌 것 같은데 이유가 뭘까요?
롤케이크가 질기고 생크림이 느끼한 이유가 뭘까요?
모아 2022.01.16 댓글 2
모아 2022.01.16 댓글 2
모카 롤케이크를 구운 뒤 식혀서 샹티를 바르고 냉장고에 넣어 모양을 잡았어요.
그런데 먹어보니 케이크가 조금 질기고 생크림도 느끼하더라고요 ㅠㅠ
너무 오래 굽거나 덜 구운 건 아닌 것 같은데 이유가 뭘까요?
얀별2022.08.11
반죽을 섞을 때 너무 오래 섞으신 건 아닐까요?
많이 섞으면 글루텐이 생겨 질겨질 수도 있어요.
보르미2022.08.11
그럴 수도 있겠네요~ 알려주셔서 감사해요!