제빵기 없이 손반죽으로
맛있는 빵을 만들 수 있나요?
닭가슴살 찢어지듯이 그렇게 만들 수 있을까요???
그리고 이스트는 무엇을 써야 좋을까요?
오뚜기는 별로 안 좋다는 이야기를 들어서...
1차 발효는 온도와 시간이 따로 있는데
2차 발효는 그런 게 없더라고요~
그럼 2차 발효는 그냥 실온에 놔두면 되는 건가요???
제빵에도 관심이 생기는데 제빵기는 없고
팔힘도 없거든요.
제빵 고수님들, 알려주세요!
제빵에 대한 질문입니다.
달달항사탕 2022.07.27 댓글 2
새꽃2022.08.12
전 손으로 하던 버릇이 있어서 기계보다 손으로 반죽을 자주 하거든요. 충분히 포근포근하게 나올 수 있어요. 다만 하시는 분이 아주 열심히 치대셔야 해요^^ 방법은 말로는 설명드리기가 참 어렵네요ㅠㅠ 2차발효는 거의 25도라 실온에서 비닐이나 반죽 굳지 않게 천으로 덜어서 발효 시켜주시구요 이스트는 전 생이스트가 더 맛이 좋아서 이걸 쓰는데 드라이이스트도 괜찮아요
초시계2022.08.12
손반죽도 요령껏 잘 하면 닭살빵 당연히 만들 수 있습니다. 그리고 저는 2차 발효도 실온보다는 조금 더 따뜻한 곳 (전자렌지 발효,또는 오븐 발효)에서 발효해주거든요 시간은 1차,2차 모두 딱 정해진 시간보다는 발효상태가 중요한거구요 대략 70~80%정도만 발효시켜야 오븐 스프링이 더 잘 일어납니다^^ 이스트는 이름을 쓰면 안되나...암튼 겉 봉지에 아저씨가 엄지손가락 들고있는 이스트있거든요 저는 그거 사용하는데 발효 아주 자~알 됩니다^^