종이틀에파운드케익 반죽 부어서
원형판에 담아 굽고나면
바닥에 흥건하게 기름(?)이 남네요.
식으면 굳는걸로 봐서 아마 버터가 맞는 것 같아요.
닦아서 먹으면 문제는 없습니다만... 맛도 정말 구수하구요.
식감이 부드럽지 못한데 기름이 빠져서 그런걸까요?^^;;
제가 추정하는 이유는
1. 본 레시피보다 아몬드 가루를 더많이 넣었다.
아몬드 자체에서도 기름이 나오는걸까?
2. 밀가루대신 동량의 쌀가루를 사용하였다.
(베이킹용 가공쌀가루.- 요거이 쌀가루 80%에 밀가루 20% 정도더만요;)
쌀가루는 기름이 적게 먹는걸까?
---- 베리베리님 댓글에 대한 내용 추가 -------------------------
3. 버터를 실온에 두지 않고 불에 녹여; 사용하였다.
: 항상 갑자기 베이킹을 하는 바람에
약 세번의 파운드케익 만들기에서
냉장고에 있던 버터를 꺼내 불에 녹여 사용했네요.
하지만 힘 좋은 믹서로 열심히 섞었구요.
계란은 노른자부터 믹싱하고, 흰자를 넣어주어서
가루류 첨가 전의 반죽상태도 분리현상 없이 고르게 섞여 있었습니다.
(그상태로 몇분간 방치해도 분리되지 않고 잘 섞여 있었어요. 설탕, 버터, 계란등의 재료들요.)
굽는 동안,분리현상이 뒤늦게 일어난걸까?
그렇다면 중간반죽에서 이상이 없어보였다 하더라도 버터를 실온에서 크림화 하지 않은 이유일까요?
4. 버터를 너무 많이 넣었다.
단지 그랬다. -_-;;; 라고 하기엔 식감이 ㅠㅠ
부드러운 식감을 위해선 계란을 많이 넣어야 하나요?왠지 질문이 무척 많아졌네요;;
원인이 뭘까요? ㅠㅠ
경험이 있으시거나 아시는 분 답변 주시면 감사하겠습니다.^^
파운드케익 바닥에 기름이 뚝뚝 ㅠㅠ
빵야 2022.07.15 댓글 8
제나2022.08.11
앙 왜그럴까여 ? 전 하수라서 답은 고수님께패쓰 저도 알고싶어여 ↓왜그런거죠?
지옥2022.08.11
오 저도 궁금하네요 알고싶어요. 알려주세요↓ㅋㅋㅋㅋ
참2022.08.11
크림화가 제대로 않섞여서 분리현상이 일어나서 그런 것 같아요. 버터하고 계란은 실온에 1시간 이상 두고 사용 하시고요. 버터하고 다른 재료하고 온도가 차이나서 그런 경우도 있어요.
뱐헀어2022.08.11
계란은 2~3번 나눠서 믹싱하세요
히메2022.08.11
일단은 레시피를 맘대로 수정하지 마시고 정확하게 계량을 지키시고 느긋한 맘으로 베이킹하세요 버터많이 들어가면 부드럽긴해요 하지만 넘 느끼할수가 잇더라구요 정확한 계량과 만드는 방법도 그대로 잘 따라하세요
별솔2022.08.11
수인맘님 / 답변 감사드립니다.^^ 레시피는 거의 바꾸지 않았고 조정 가능하다고 판단되는 부분만 조금 변경했어요. 레시피를 여러개 참조했는데, 특정 부분에서만 계량이 조금씩 다르더라구요.^^ 문제는 버터를 더 넣어서 부드러워 지길 기대할 수 있는 문제가 아니라, 이미 넣은 버터양에서도 빵 굽는동안 스며 나온다는데 있는 것 같아요. 밀가루보다 쌀가루가 버터를 흡수하지 못하는건지.. 아니면 아몬드가루가 정말 대체기름역할을 하는건지 궁금해요. ㅠㅠ 아무도
트레이2022.08.11
시간이 없다고 차가운 계란을 사용했다가 크림화가 제대로 안되서 파운드를 굽게 되어서 그런가요. 저도 늘 기름이 한바닥인데.. ㅡ ㅡ; 다음부턴 제대로 크림화해서 구워야겠어요...
스릉흔드2022.08.11
저도 머핀굽고나면 바닥에 기름이 생겼었는데 차가운 버터를 그냥 사용해서 그런거군요;;;ㅋ 좋은 정보 감사합니다^-^