마카롱이 나름 건조도 잘되고 온도도 괜찮은거 같은데 이탈리아머랭 했구요 왜.... 슈처럼 솟는듯하더니 이내 자글자글 크랙이 쫙....쫙.... 왜이런걸까요5일째 공황상태..........
마카롱이 흑....
MyWay 2022.07.15 댓글 3
MyWay 2022.07.15 댓글 3
마카롱이 나름 건조도 잘되고 온도도 괜찮은거 같은데 이탈리아머랭 했구요 왜.... 슈처럼 솟는듯하더니 이내 자글자글 크랙이 쫙....쫙.... 왜이런걸까요5일째 공황상태..........
두동2022.08.11
아마 머랭반죽이나 오븐온도가높았거나(혹은 윗단불사용), 반죽 믹스가 고르지않았거나, 말릴때 윗면만 바짝말랐(예:드라이기사용)을 가능성이있는데 체베리님이 어떻게 하셨는지 몰라서...=,.+
가림2022.08.11
네 맞아요 이틀더 해서 해답 찾았어요 온도가 너무 높았어요 위즈웰쓰는데 오븐 온도계 사서 넣어보니 온도가 80 도 차이가나더라구요 아~ 미쵸 그러니 하는거마다 폭팔을하죠 오븐온도계로 맞춰서 써도 좀 센거 같아서 밑판 2개대고 윗불쪽에도 판대고 그렇게 구웠더니 잘~~ 나왔어요 답글 감사해요
튼트나2022.08.11
사진이 없어 정확히는 모르겠지만 다른이유보다 머랭을 과하게 올린거 같아요 그러면 과하게 부풀다 윗면이 터지기도하고 그러거든요..프렌치머랭은 머랭상태가 가장 중요해요..반죽을 잘 만들어야 건조도 잘되고 피에도 잘 나오고 꼬끄도 예쁘게 나온답니다 이탈리안머랭은 시럽을 잘 만드셔야해요