전..가토 쇼콜라나 수플레 ,아님 컵케이크만 해서 먹는데여
자꾸 부풀어 올랐다가 식힐때 쪼그라드네여 ㅠㅠ
또 빵 조직이 포슬포슬 안되고 쫌 다 구운 빵은 조직이 조밀하고 조밀하네여..계란휘핑도 넘 마니해서 그렇다 해서 줄여보고
버터 크림화도 잘하려고 노력하고
온도도 제가각 다 해봐도 결과는 똑같네여
뭘까? ㅠㅠ
케이크가 전 왜 이리 쪼그라드는지 ㅠㅠ고수님들..~~
풍란 2022.07.08 댓글 3
풍란 2022.07.08 댓글 3
전..가토 쇼콜라나 수플레 ,아님 컵케이크만 해서 먹는데여
자꾸 부풀어 올랐다가 식힐때 쪼그라드네여 ㅠㅠ
또 빵 조직이 포슬포슬 안되고 쫌 다 구운 빵은 조직이 조밀하고 조밀하네여..계란휘핑도 넘 마니해서 그렇다 해서 줄여보고
버터 크림화도 잘하려고 노력하고
온도도 제가각 다 해봐도 결과는 똑같네여
뭘까? ㅠㅠ
글리슨2022.08.11
빵조직이 조밀한건 글루텐이 많이 생겨서 그렇답니다 밀가루를 섞을때 과하게 많이 치대면 그렇지요 골고루 섞대 많이 치대지 않아야하니..... 참....까다롭지요~
채꽃2022.08.11
ㄳ합니다 밀가루 마니 치대지 않을라고 하는데.. 10초도 안 섞는데 그러네여 ㅠㅠ 우짜지 ㅜㅜ
영미2022.08.11
제 경우에는 밀가루나 아몬드가루처럼 가루 재료가 덜 들어간 경우에 이렇게 쪼글쪼글해 지던데요.