쿠키 반죽이나 치즈파이 충전물은 냉동 보관했다가 써도
식감에 별 차이가 없어서 그렇게 하는데요
마들렌이나 파운드 반죽 냉동 보관해도 식감 차이가 없는지요?
마들렌이나 파운드 반죽 냉동 보관해도 괜찮나요?
잇힝 2022.07.08 댓글 2
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이뻐2022.08.11
쿠키나 파이틑 수분이 적은 반죽이라 괜찮지만 마들렌이나 파운드는 계란이 많이 들어가는 수분이 많은 반죽입니다. 냉동을 했다가 녹을때 수분이 분리가 될것 같구요 크림화를 많이 하는 파운드의 경우도 공기포집을 한 것이 꺼지고 빠져나갈 수 있을것 같습니다..
소심한녀자2022.08.11
해봤는데..;; 하지 않으심이.. 그 고유의 포슬거림이 없어여..